Основа человеческого тела на 70% есть вода. Жизнедеятельные процессы, как мы знаем из школьного курса биологии, способны проходить исключительно в водных средах.
В последних в определенной пропорции всегда присутствуют атомы водорода. Вещества, “отдающие” водородные атомы (в ходе реакций), есть кислоты, а соответственно “принимающие” – именуются щелочью. Соотношение кислот и щелочей в соответствующем растворе есть их равновесие (кислотно-щелочное).
В каком объеме преобладает та или иная среда (кислота или щелочь), можно сказать на основе шкалы активности воды находящейся в ней.
Уровень pH – есть показатель активности водорода (или, другими словами, сила водорода) . Именно уровнем pH измеряется кислотно-щелочные показатели среды.
Начало статьи о закислении организма находится здесь.
Уровень pH какое воздействие оказывает на процессы метаболизма издоровье человека?
- Для кислой среды справедливо преобладание кислоты над над щелочью: pH ниже 7 – от 0 до 6,9
- Нейтральная среда , когда между ними наблюдается равенство: pH равно 7
- Щелочная же среда имеет больше щелочи чем кислот. pH выше 7 – от 7,1 до 14
Каков же нормальный pH уровень жидких сред организма человека?
Любая жидкость человеческого организма имеет свой pH, который свойственен только ей:
- Венозная кровь pH =7,26-7,36;
- Артериальная кровь pH=7,35-7,45;
- Лимфа pH=7,35-7,40;
- Внутрисуставная жидкость pH=7,3;
- Межклеточная жидкость рН=7,26-7,38;
Внимательно проанализировав эти показатели, вы обнаружите что во всех этих растворах pH чуть выше 7 . То есть все эти жидкости слабощелочные.
Организм человека всегда стремиться к тому, чтобы уровень pH своих жидкостей был соответствующей норме, в противном случае, даже незначительные расхождение с нормой (в + или -), оказывает большое влияние на протекание биохимических процессов.
Возьмем, к примеру, кровь. В здоровой норме она является щелочной жидкостью с pH уровнем 7,35 – 7,45.
Любые значения уровня pH, которые выходят за эти пределы, говорят нам о серьезных биохимических нарушений в организме. На основе этого можно сделать вывод что значение pH уровня ниже 6,8 и выше 7,8 с жизнью несовместимы.
Уровень pH коровяной жидкости должен жесткого держаться организмом в указанных границах, не выходя за их рамки, так как именно при этих условиях способны работать большинство ферментов.
Какая связь между кислотно щелочным балансом жидкостей организма и здоровьем?
Каждый фермент проявляет свою активность, а значит дает максимальную пользу для питания клеток при своем (оптимальном) уровне pH.
В среднем, большинство ферментов имеют максимальную активность при pH уровне 7,3 – 7,4.
Любые, самые маленькие отклонения pH крови, снижают активность работы ферментов, следствием чего является замедление в биохимических процессах.
Именно поэтому организм любыми методами стремится сохранить нужный уровень pH крови и стабилизировать его.
Кислотная “нагрузка” на организм.
Из соответствующей литературы мы научились оценивать нашу еду с точки зрения:
- калорийности;
- наличия в ней белков, жиров, углеводов, витаминно-минерального комплекса.
Но любой продукт из нашего рациона имеет еще один базовый параметр – кислотную нагрузку.
Она получается из соотношения компонентов принятой человеком пищи, которые в ходе биохимических реакций организма образуют либо щелочь, либо кислоту.
Основные продукты питания и их Кислотная нагрузка – таблица.
Если наша еда , в большей степени, состоит из жиров и углеводов, которые, согласно таблице, в ходе биохимических реакций образуют кислоты, то кислотная нагрузка такой еды имеет положительную величину (+).
Когда в нашем рационе представлено преимущественно больше зелени, овощей и фруктов, которые имеют в своем составе органические соли кальция, калия, магния – в результате метаболизма подобной еды образуются щелочи . При этом кислотная нагрузка имеет отрицательную величину (-).
Разумеется, второй тип пищи предпочтительнее, потому что позволяет поддерживать жидкие среды организма в щелочном состоянии.
Продолжение записи здесь.