Как проверить мёд на натуральность?
За окном август, а значит, медовый сезон в самом разгаре. Издревле считалось, что мед – весьма полезный для здоровья продукт, применение которого в правильных формах в пищу способно продлевать жизнь.
На сегодняшний день отношение к этому продукту изменилось т.к. стали известны некоторые факты, говорящие не в пользу этого продукта. Например то, что мёд имеет высокий (50-100, в зависимости от сорта) гликемический индекс, характеризующийся способностью углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию).
Ещё, при нагревании до 60 градусов по Цельсию, в мёде выделяются канцерогенные вещества. Если кто не знает – это те, что при значительном накапливании в организме вызывают рак. Есть и другие, мягко говоря, неполезные моменты, но эта тема обширная, не для одной статьи, и потому я как-нибудь расскажу о ней более подробно.
Много в мёде и полезного. Он богат витаминами, ферментами и другими полезными веществами. А ещё при правильном хранении он может долго сохранять свои полезные свойства. Причиной этому – наличие в нём калия и прополиса – естественного антибиотика. Сегодня же мы поговорим о том как правильно выбрать мед, избежав обмана.
Как правильно выбрать мед – настоящий, качественный, хороший?
При выборе меда перед покупкой – следует проверить его по всем нижеприведенным пунктам:
1. Проверка “биологической памяти” меда. На блюдце выложите 1-2 ложки меда. Сверху налейте холодной воды. Потом размешайте и ждите 10-15 мин. Настроящий, правильный мед способен образовать структуру сот – это и есть биологическая память меда. Если раствор не образовал структуру сот, значит в меде нет биологической памяти и он не является настоящим, а, значит, качественным.
2. Настоящий мед очень тягуч и даже самая тонкая (как нитка) струйка меда не должна рваться.
3. Капля настоящего мёда не должна растекаться по той же причине, что мед тягуч.
4. Если взять маленький кусочек хлеба и опустить в натуральный мёд, он должен затвердеть. Это объясняется тем, что в натуральном меде малое процентное содержание воды (не более 22%, при большем содержании он начинает бродить).
А вот хлеб, опущенный в искусственный мед (содержащий сахарный сироп), станет мягким.
5. Проверка меда на йод.
Такую проверку не удобно делать на рынке или в магазине при выборе настоящего меда. Если вы оптовик, то можно купить маленькую баночку, дома сделать проверку меда на качество, А затем придти к тому же продавцу и купить большой объем меда на зиму.
Как проверить качественный мед или нет?
Разбавьте 1 ст. ложку меда в воде (200 мл воды). Возьмите не просто кипяченую, а дистиллированую воду для проверки меда на качество этим способом. В полученный раствор накапайте 3-4 капли обыкновенного аптечного йода. Если в результате протекания химической реакции раствор окрасится в синий цвет, это говорит что в таком меде есть крахмал (мед не натуральный).
Как хранить мед правильно?
Итак, как выбрать настоящий, полезный и качественный мед мы определились. Вы его купили на зиму для всей семьи. А как его хранить, чтобы все полезные вещества и микроэлементы сохранились в меде до следующего урожая?
Совет для желающих сохранить этот продукт подольше: Если сезон был дождливый и мёд получился жидкий – поставьте его в тень, но не закрывайте ёмкость крышкой. Часть влаги испарится и продукт будет меньше подвержен брожению.