Кислотно-щелочное равновесие (pH) организма человека

Основа человеческого тела на 70% есть вода. Жизнедеятельные процессы, как мы знаем из школьного курса биологии, способны проходить исключительно в водных средах.

В последних в определенной пропорции  всегда присутствуют атомы водорода.  Вещества,  "отдающие" водородные атомы (в ходе реакций), есть кислоты, а соответственно «принимающие» — именуются щелочью. Соотношение кислот и щелочей в соответствующем растворе есть их равновесие (кислотно-щелочное).
В каком объеме преобладает та или иная среда (кислота или щелочь), можно сказать на основе шкалы активности воды находящейся в ней.
Уровень pH — есть показатель активности водорода (или, другими словами, сила водорода) . Именно уровнем pH измеряется кислотно-щелочные показатели среды.

Начало статьи о закислении организма находится здесь.

Уровень pH какое воздействие оказывает на процессы метаболизма издоровье человека?

  • Для кислой среды справедливо преобладание кислоты над над щелочью:  pH ниже 7 — от 0 до 6,9
  • Нейтральная среда , когда между ними наблюдается равенство: pH равно 7
  • Щелочная же среда имеет больше щелочи  чем кислот.  pH выше 7 —  от 7,1 до 14

Каков же нормальный pH уровень жидких сред организма человека?
Любая жидкость человеческого организма имеет свой pH, который свойственен только ей:

  • Венозная кровь pH =7,26-7,36;
  • Артериальная кровь pH=7,35-7,45;
  • Лимфа pH=7,35-7,40;
  • Внутрисуставная жидкость pH=7,3;
  • Межклеточная жидкость рН=7,26-7,38;

Внимательно проанализировав эти показатели, вы обнаружите что во всех этих растворах pH  чуть выше 7 . То есть все эти жидкости слабощелочные.

Организм человека всегда стремиться к тому, чтобы уровень pH своих жидкостей был соответствующей норме, в противном случае, даже незначительные расхождение с нормой (в + или -), оказывает большое влияние на протекание биохимических процессов.
Возьмем, к примеру, кровь. В здоровой норме она является щелочной жидкостью  с pH уровнем 7,35 - 7,45.

Любые значения уровня pH, которые выходят за эти пределы, говорят нам о серьезных биохимических нарушений в организме. На основе этого можно сделать вывод что значение pH уровня ниже 6,8 и выше 7,8 с жизнью несовместимы.

Уровень pH коровяной жидкости должен жесткого держаться организмом в указанных границах, не выходя за их рамки, так как именно при этих условиях способны работать большинство ферментов.

Какая связь между кислотно щелочным балансом жидкостей организма и здоровьем?

кислотно щелочные pH продукты питания. какие полезные а какие нетКаждый фермент проявляет свою активность, а значит дает максимальную пользу для питания клеток при своем (оптимальном) уровне pH.
В среднем, большинство ферментов имеют максимальную активность при pH  уровне 7,3 — 7,4.
Любые, самые маленькие отклонения pH крови, снижают активность работы ферментов, следствием чего является замедление в биохимических процессах.
Именно поэтому организм  любыми методами стремится сохранить нужный уровень pH крови и стабилизировать его.

Кислотная «нагрузка» на организм.

Из соответствующей литературы мы научились оценивать нашу еду с точки зрения:

  • калорийности;
  • наличия в ней белков, жиров, углеводов, витаминно-минерального комплекса.

Но любой продукт из нашего рациона имеет еще один базовый параметр — кислотную нагрузку.

Она получается из соотношения компонентов  принятой человеком пищи, которые в ходе биохимических реакций организма образуют либо щелочь, либо кислоту.

Основные продукты питания и их Кислотная нагрузка — таблица.

Основные продукты питания и их Кислотная нагрузка

Если наша еда , в большей степени, состоит из жиров и углеводов, которые, согласно таблице, в ходе биохимических реакций  образуют кислоты, то  кислотная нагрузка такой еды имеет положительную величину (+).
Когда в нашем рационе представлено преимущественно больше зелени, овощей и фруктов, которые имеют в своем составе органические соли кальция,  калия, магния  - в результате метаболизма подобной еды образуются щелочи . При этом кислотная нагрузка имеет отрицательную величину (-).

Разумеется, второй тип пищи предпочтительнее, потому что позволяет поддерживать жидкие среды организма в щелочном состоянии.

Продолжение записи здесь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(Required)